Gâteau moelleux aux fraises
Ingrédients
- 100 g Farine T110 (ou T80, T65)
- 50 g Poudre d'amande
- 1 cuillère à café Non bombée de levure chimique
- 1 /3 de cuillère à café de bicarbonate+un filet de vinaigre de cidre*
- 50 g Sirop de datte ou d'agave
- 50 g D'huile d'olive
- 140 g Skyr (j'ai utilisé la marque siggi's, le pot contient 140g
- Fromage blanc ou autre yaourt assez épais conviendra aussi très bien)
- 50 g Lait (végétal ou non)
- Une pincée de sel
- Un peu de vanille en poudre (facultatif)
- 150 g Fraises de qualité sinon ça risque de manquer de sucre !
Instructions
- Pour un moule de 18 cm de Ø en silicone ou légèrement huilé.
- Commencez par préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amande, la levure, le sel et la vanille. Faites un puits au centre et mettez le yaourt, le lait, l'huile et le sirop de datte. Mélangez, la pâte est assez épaisse c'est normal. Ajoutez le bicarbonate et par dessus le vinaigre (ça mousse, c'est normal), mélangez à nouveau.
- Etalez la pâte dans un moule en silicone et mettez un max de fraises dessus en les coupant en deux.
- Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Pour vérifier, il suffit de planter un cure dent au centre du gâteau
- s'il ressort propre le moelleux est cuit.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
le mélange de bicarbonate et de vinaigre apporte du moelleux. Il faut bien mettre le vinaigre sur le bicarbonate, la préparation mousse c'est magique ! Ce gâteau se garde au moins 3 jours au frigo.