Commencez par faire revenir dans l'huile d'olive l'ail pressé et l'oignon émincé finement

faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Laver les courgettes, ôter les deux extrémités et les couper en fines rondelles

utilisez une mandoline si vous avez. Ajoutez-les dans la sauteuse, salez légèrement et poivrez un peu plus. Laisser cuire à feu moyen et à couvert une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement. Au bout de 15 minutes, les courgettes ont bien réduit

augmentez alors le feu et poursuivez la cuisson pour que les courgettes rendent totalement leur eau et soient légèrement colorées. Retirez du feu et laissez reforidir un peu le temps de passer à la suite de la recette.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la brousse, la maïzena, vos herbes fraîches, le sel, le poivre et le paprika ainsi que les olives. Incorporez enfin les courgettes puis versez le tout dans un moule rond de 22cm maxi chemisé de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage.

Enfournez pour 35 minutes. Laissez refroidir et gardez au frais au moins 1/2 journée, idéalement une nuit.