Préchauffez votre four à 180 °C. Chemisez un moule carré ou rond de 18 à 20 cm avec du papier cuisson.

Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le fromage blanc, le parmesan, la maïzena, l’ail semoule, les épices (cumin, curcuma, paprika fumé) et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Émincez finement le chou-fleur au couteau, en recoupant les plus gros morceaux si nécessaire. Les morceaux doivent être très fins pour une cuisson homogène. Cette opération est rapide.

Émincez l’oignon rouge finement. Ajoutez le chou-fleur et l’oignon dans le saladier avec la préparation, puis mélangez bien pour enrober tous les morceaux.

Versez la préparation dans le moule chemisé. Lissez la surface et saupoudrez avec les 10 g de parmesan restants.

Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Laissez légèrement tiédir avant de démouler et de servir.