Galettes veggie petits pois feta, sauce au yaourt & tahini
Ingrédients
- 350 g de boulgour ou quinoa cuit
- 100 g de feta
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 gros œuf
- 1/2 oignon rouge émincé très finement
- 1 c. à soupe bombée de farine
- Ail en poudre, poivre, un peu de sel
- 10 feuilles de menthe ou basilic frais
Pour la sauce au yaourt & tahini :
- 3 c. à soupe de yaourt grec
- 1 c. à soupe généreuse de tahini (= purée de sésame)
- 1 petit citron jaune (zestes et jus)
- 1 c. à café de miel
- Sel, poivre
- 1 filet d’huile d’olive
- 4 feuilles de menthe ou basilic frais ciselées finement
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez le boulgour cuit, la feta émiettée, l’œuf, les petits pois (cuits 5 minutes dans l'eau bouillante) et l’oignon rouge émincé très finement. Mélangez avec une cuillère à soupe, ajoutez les herbes, assaisonnez, puis ajoutez l’ail en poudre (ou une gousse d’ail pressée si vous préférez).
- Incorporez la farine pour aider la préparation à se tenir. À ce stade, je préfère malaxer avec mes mains. Vous pouvez également utiliser un mixeur en mode "pulse" pour une texture plus homogène.
- Personnellement, je préfère garder un peu de mâche.
- Formez 9 à 10 galettes entre vos deux paumes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilée. Ajoutez un beau filet d’huile d’olive sur chaque galette pour qu’elles dorent bien à la cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, retournez les galettes, puis prolongez la cuisson de 5 à 7 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Goûtez, ajustez l’assaisonnement si besoin. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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Notes
Je compte 3 galettes par personnes.