Commencez par équeuter vos fraises et découpez-les en rondelles au-dessus de votre plat beurré. Réservez.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, les 40 g de sucre de coco et un peu de vanille en poudre ou d’extrait de vanille liquide. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite le lait tiède ou à température ambiante (évitez le lait froid sorti du frigo), mélangez bien.

Versez l’appareil à flan sur les fraises. Saupoudrez le dessus avec les pistaches concassées et les 10 g de sucre de coco restants.

Enfournez à 180 °C pendant environ 35 à 40 minutes selon les fours

chez moi, la cuisson est de 35 minutes.

Laissez refroidir avant de mettre au frigo au moins trois heures. La texture sera bien meilleure.