La veille, faites tremper vos pois chiches dans trois fois leur volume en eau

réservez au moins 12h (poids cru 180g, poids après trempage 380g)

Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.

Commencez par éplucher et laver vos carottes et patate douce

râpez ou mixez-les puis réservez dans un saladier (au Robot Magimix Cook Expert, PROG EXPERT VIT13, sans cuisson, 2 fois 20 secondes).

Ensuite, versez tout le reste des ingrédients dans le bol du robot et mixez jusqu'à obtenir une préparation assez lisse, une pâte épaisse mais sans morceau

les pois chiches ne doivent plus être visibles.

Versez la pâte obtenue dans le saladier sur les légumes râpés et mélangez à la spatule pour avoir quelque chose d'homogène.

Formez des boules avec cette pâte, j'ai fait 13 falafels avec une cuillère à glace mais vous pouvez en faire 20 plus petits, c'est à vous de voir. La pâte se travaille bien, elle ne colle pas trop.

Disposez-les sur une feuille de papier cuisson et enfournez pour 40 minutes. Ils doivent être bien dorés. S'ils dorent trop, couvrez avec un papier aluminium et poursuivez la cuisson.

Dégustez avec une sauce au fromage blanc ou yaourt de soja et régalez-vous !