Commencez par faire torréfier vos noix dans un four à 150°C environ 15 minutes (il faut surveiller)

Mettez vos cerneaux de noix dans le bol du robot et mixez par pulse pour concasser vos noix et non les réduire en poudre.

Réservez 110g de ces noix concassées dans un récipient.

Dans le bol du robot, ajoutez les dattes, le cacao et 120g du mélange de raisins et cranberries. Mixez jusqu'à obtenir une pâte assez lisse est bien brillante.

Ajoutez enfin le reste de raisins et cranberries puis les noix concassées. Mixez à nouveau par pulse, juste pour les incorporer rapidement et c'est tout. L'objectif est de se trouver avec des raisins et cranberries entiers et de plus gros morceaux de noix.

Prenez 30g de pâte environ et formez une boule entre vos deux paumes de mains puis déposez-la dans un récipient hermétique. Faites de même avec le reste de pâte.