Commencez par mélanger dans un bol, le beurre de cacahuète avec la farine d’amande en vous aidant d'une cuillère.

Ajoutez les cacahuètes concassées, la vanille et la pincée de sel, terminez la pâte à la main.

Ouvrez les dattes en deux (sans les couper complètement) et retirez le noyau.

Formez 7 boules de pâte crue (environ 17 g chacune) et insérez-les à l’intérieur de chaque datte. Aplatissez le tout avec votre main.

Faites fondre le chocolat noir concassé grossièrement au bain-marie ou au micro-ondes, trempez-y les dattes farcies puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laissez figer au réfrigérateur au moins 30 minutes. Vous pouvez les garder 1 semaine au frigo ou plusieurs mois au congélateur.