Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail dégermées.

Faites-les revenir à feu moyen dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes.

Ajoutez ensuite les épices, faites revenir une minute sur feu doux, les épices ne doivent pas brûler

ajoutez-y le concentré de tomates puis les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes, le coulis de tomates. Laissez mijoter à couvert 25 minutes en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson on ajoute le lait de coco, le jus de citron, on assaisonne avec du sel et du poivre et on donne quelques "pulse" de mixeur plongeant pour rendre le tout encore plus crémeux (facultatif).

Servir avec du riz, de la coriandre fraîche, des noix de cajou concassées ...