Commencez par émincer l'oignon et l'ail. Dans une sauteuse, faites revenir le tout 2 à 3 minutes avec l'huile d'olive. Pendant ce temps, coupez vos carottes en petits cubes. Ajoutez-les dans la sauteuse, remuez 3 minutes puis ajoutez les épices et faites-les torréfier 1 minute. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les tomates séchées émincées, mélangez puis 10cl d'eau pour lier le tout.

On verse ensuite les lentilles cuites, les pois chiches, les tomates concassées puis remplissez la boite à moitié avec de l'eau, versez également dans la sauteuse

ajoutez le lait de coco et couvrez pour 15 minutes à feu doux.

Au bout de 15 minutes, assaisonnez avec sel et poivre, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes sans couvercle, pour épaissir la sauce. Terminez par le basilic frais et servez avec riz, quinoa, boulgour ... puis de la coriandre fraîche et des noix de pécan grillées.