Crêpes, ma recette fétiche au lait ribot
Ingrédients
- 200 g Farine (T65 ici)
- 2 gros oeufs
- 30 cl de lait ribot
- 30 cl de lait de soja ou demi-écrémé
- 1 pincée de sel
- 10 g d'huile au choix ou 15g de beurre fondu
- noix de beurre ou huile pour la poêle
Instructions
- Il suffit de mélanger l’ensemble des ingrédients au fouet. Si vous vous retrouvez avec quelques grumeaux, vous pouvez passer l’appareil à crêpe au mixeur plongeant quelques instants pour homogénéiser le tout.
- Pas de temps de pause pour l’appareil. Prenez une poêle anti-adhésive et faites fondre une noix de beurre dedans. Essuyez l’excédent avec un papier essuie-tout que vous conservez pour le réutiliser entre chaque crêpe.
- Faites bien chauffer la poêle et versez une louche de pâte en tournant la poêle afin de répartir en fine couche la pâte à crêpe. Laissez cuire en décollant les bords. Retournez la crêpe, laissez cuire à nouveau quelques instants et réservez sur une assiette. Et ainsi de suite … jusqu’à épuisement de la pâte.
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Notes
Parfois, suivant la base fermentée utilisée, l'épaisseur de ma pâte varie un peu. N'hésitez pas à ajouter un peu de lait (350g au lieu de 300g) pour avoir une pâte qui s'étale plus facilement dans la poêle. Elle se conservent 3 à 4 jours au frigo bien filmées et gardent leur moelleux. Si vous avez que 25cl de kefir ce n'est pas gênant, le tout c'est d'avoir 60cl de liquide en tout donc complétez avec boisson végétale ou lait demi écrémé.