Commencez par mélanger vos farines et passez le tout au tamis.

Dans un saladier, mélangez les farines, la fleur de sel

formez un puits au centre et ajoutez les œufs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit lisse.

Incorporez ensuite le lait, petit à petit, puis l'huile, la vanille liquide et fouettez énergiquement.

Couvrir d'un film alimentaire et laissez poser au frigo 3 heures minimum, voire une nuit.

Prenez une poêle anti-adhésive et faites fondre une noisette d'huile de coco dedans. Essuyez l’excédent avec un papier essuie-tout que vous conservez pour réutiliser entre chaque crêpe.

Faites bien chauffer la poêle et versez une louche de pâte en tournant la poêle afin de répartir en fine couche la pâte à crêpe.

Laissez cuire en décollant les bords. Retournez la crêpe délicatement, laissez cuire à nouveau quelques instants et réservez sur une assiette. Et ainsi de suite … jusqu’à épuisement de la pâte.