Cream cheese maison ail, fines herbes et piment d'Espelette {sans lactose}

Portions Pour 125g de cream cheese

Temps de préparation 5

250 g Yaourt (ici soja Alpro sans sucre ajouté, 250g de yaourt donne 125g égoutté)
1 pincée Fleur de Sel
1 /2 cuillère à café de piment d'Espelette
Quelques feuilles d'estragon ciselées
Quelques tiges de ciboulette ciselées
1 cuillère à soupe Levure maltée
1 /2 cuillère à café d'ail semoule (au goût)

Placez le tamis sur un saladier et le recouvrir de tissu ou gaze ou sac à lait ou filtre à café (le bas du tamis ne doit pas touché le bas du saladier, il faut qu'il y ait la place).
Versez tout le yaourt dedans, repliez la gaze par dessus au contact ou protégé par une assiette et placez au frigo.
Laissez égoutter pendant 12 à 24h ou jusqu’à ce que la consistance vous convienne.
La partie liquide tombée dans le saladier peut-être ajoutée dans des smoothies, pâte à crêpes ...
Une fois égoutté, placez "le fromage" obtenu dans un petit bol, salez, ajoutez la levure maltée, les fines herbes et le piment d'Espelette. Mélangez afin d’obtenir une consistance homogène.

On peut le décliner en ajoutant de l’ail frais, d'autres herbes, des canneberges, des noix ... Ce cream cheese se conserve au frais pendant 4 jours.