Préchauffez le four à 180°C et tapissez un petit moule à pain (le mien fait 20cm x 7 de large) avec du papier sulfurisé, vous pouvez graisser un peu les parois afin de faire adhérer le papier cuisson.

Dans un saladier, fouettez l'eau, le sucre et le yaourt. Ajoutez les farines, le bicarbonate, les flocons d'avoine, les cranberries et les graines. Mélangez bien. Terminez par les épices, mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre.

Sortez du four, laissez refroidir sur une grille puis enveloppez le cake dans un sac congélation. Congelez pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 1 mois (voire plus).

Déballez le pain, laissez décongeler 20 à 30 minutes.

Préchauffez le four à 140°C.

Utilisez un couteau à pain dentelé puis tranchez le pain aussi finement que possible.

Placez les biscuits sur 2 plaques allant au four (vous pouvez les serrer ils ne gonflent pas à la cuisson). Faire cuire 15 à 20 minutes puis les retourner et cuire encore 10 à 15 minutes en surveillant.

Laissez les biscuits sur une grille, ils vont durcir en refroidissant.