Commencez par faire caraméliser votre oignon émincé dans un faitout en ajoutant un peu d'eau. A chaque fois que l'eau s'évapore, ajoutez-en jusqu'à caramélisation en mélangeant bien. Pas besoin de matière grasse ici, ça fonctionne. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Frottez bien la peau de votre potimarron puis ouvrez-le, enlevez les pépins à la cuillère et coupez une moitié en quartier pas trop épais. Réservez l'autre moitié pour une future recette.

Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement votre tofu soyeux jusqu'à la consistance d'une crème.

Ajoutez-y la farine, le thym, les épices, la levure maltée, la moutarde, les oignons

salez et poivrez.

Versez dans un moule chemisé de papier cuisson ou un moule silicone (24/26 cm max).

Par dessus, disposez vos quartiers en les enfonçant un peu puis faites de même avec les morceaux de noix et ajoutez enfin un peu de levure maltée pour le dessus.

Enfournez pour 50 minutes.

Laissez tiédir avant de déguster.