Préparez le chou-fleur

retirez les plus grosses côtes et coupez la base dure. Gardez quelques feuilles pour une touche rustique. Faites cuire le chou-fleur 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Préparez la marinade, mélangez dans un bol : l’ail, le miel, la sauce soja, l’huile d’olive, le paprika fumé, le curcuma, le poivre et le sel. Vous obtiendrez une pâte bien homogène.

Rôtir le chou-fleur, préchauffez votre four à 180°C. Placez le chou-fleur dans un plat ou une plaque recouvert de papier cuisson et badigeonnez-le avec toute la marinade. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson : un couteau doit s’enfoncer facilement au centre, et la surface doit être bien dorée.

Pendant la cuisson, préparez la sauce au yaourt, mélangez le yaourt avec le tahini, le jus de citron, le sumac et le sel. Placez au frais. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron pour obtenir la consistance souhaitée. Servez le chou-fleur sur un plat avec la sauce, de la coriandre et du persil frais, des zestes de citron, pourquoi pas de la grenade, des noix etc ...