Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la pâte en terminant par l'eau. On obtient un mélange liquide, c'est normal.

Versez la pâte sur un papier cuisson et étalez-la en une fine couche, sur quelques millimètres d'épaisseur, le plus régulier possible. Essayez d'obtenir des bords droits en vous aidant du papier cuisson que vous repliez sur les bords.

Parsemez le rectangle de pâte obtenue avec le sucre de coco, la cannelle et les amandes et enfoncez-les légèrement dans la pâte en appuyant avec votre main bien à plat.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Retirez la pâte quand les bords commencent à craqueler légèrement.

Découpez ensuite votre pâte en bande d'un ou deux centimètres. Retournez ces bandes et coupez-les en petits carrés.

Remettez le tout à cuire environ 10 minutes puis baissez le four à 140°C. Mélangez vos céréales, ré-étalez en une couche et laissez cuire encore 20 à 30 minutes, en mélangeant de temps en temps. Les céréales vont "sécher", vous arriverez à bien conserver leur croustillant.

À conserver dans une boite en fer hermétique.