Brownie aux noix et à l'aquafaba
Ingrédients
- 45 g D’huile de noix de coco
- 90 g + 40g de pépites de chocolat noir (j'ai acheté en vrac dans un magasin bio)
- 70 g Sucre complet (ou cassonade à défaut)
- 60 g Sirop d’érable
- 100 g D’aquafaba
- 1 cuillère à café Café instantané en poudre
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g Farine (ici T65)
- 30 g Noix hâchées
Instructions
- Commencez par préchauffer le four à 180°C. Huilez légèrement (avec l’huile de noix de coco) votre moule carré de 20 X 20cm.
- Dans un saladier, faites fondre au micro-ondes en plusieurs fois, 90g de pépites de chocolat et l’huile de coco.
- Une fois le mélange fondu, mélangez bien pour homogénéiser le tout et le sucre, le sirop d’érable, l’aquafaba, le café instantané, la vanille.
- Mélangez bien au fouet ou à la spatule puis versez la farine, les 40g de pépites de chocolat restantes et les noix.
- Mélangez une dernière fois et versez dans le moule.
- Enfournez pour 25 à 35 minutes. Les bords doivent être bien cuits et le dessus lui, doit croûter légèrement et rester bien brillant.
- Laissez refroidir au moins 1 heure avant de couper en 9 morceaux.
Notes
Ce brownie peut se conserver au frigo jusqu'à 3 jours. Astuces pour le jus de pois chiches : il se conserve au frigo 3 à 5 jours et se congèle également très bien. Vous pouvez utiliser le jus d'une boite, très pratique et rapide, mais si vous préférez cuire vos légumineuses vous-même, ça ne pose pas de problème, vous obtiendrez la même chose ; il faudra juste s'assurer que votre jus est bien épais.