Dans le bol du robot, mettre la levure sèche et le lait tiède (attention surtout pas chaud, ça désactiverait la levure), mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Une fois les 10 minutes passées, ajoutez par dessus la farine, le sucre et le sel. Pétrir (avec la feuille du KA) jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.

Ajoutez ensuite l’huile de coco molle mais pas fondue et pétrir pendant 10 minutes.

Au bout des 10 minutes, formez une boule, coupez la pâte en deux portions égales (265g chacune à la maison)

réservez-en une dans un saladier, filmez-le.

Dans le bol du robot, mélangez le cacao avec le lait et ajoutez l'autre boule de pâte dedans. Relancez le robot quelques instants jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Mettez également dans un saladier la pâte cacaotée, filmez et laissez lever les pâtes dans un endroit tiède ou à côté d'un radiateur pendant 1h30 à 2 heures, elles doivent doubler de volume.

Dégazez les pâtes à brioche en appuyant dessus avec votre poing puis formez deux rectangles identiques (ou presque!). Pas besoin d'ajout de farine, la pâte se travail très bien et ne colle pas.

Étalez sur le rectangle "blanc" la cuillère à soupe de purée d'oléagineux. Par dessus, soudez le rectangle chocolaté. Roulez la pâte en partant du grand côté du rectangle, de la gauche vers la droite pour obtenir un boudin. Coupez-le au centre et déposez vos deux boudins côte à côte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Appuyez légèrement sur le boudin pour avoir une surface plate sur le dessus. Faites à nouveau pousser la pâte 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Badigeonnez la brioche de lait d'amande (ou autre lait) au pinceau puis enfournez pendant 25 minutes.

Dès la sortie du four, badigeonnez la brioche de sirop d'érable pour la faire briller (facultatif) et laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.