Bœuf à la Guinness de Jamie Oliver
Un bœuf mijoté à la Guinness avec carottes, céleri et tomates : presque aucune préparation, une sauce qui se lie toute seule et une viande fondante.
Ingrédients
- 1 kg bœuf en cubes de 3 à 4 cm (paleron, jarret)
- 1 L bière Guinness 2 canettes
- 4 branches de céleri
- 4 oignons moyens
- 4 carottes
- 800 g tomates concassées 2 boîtes de 400 g
- 30 g farine
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 6 feuilles de laurier
- sel et poivre
Instructions
- Coupez le céleri et les carottes en morceaux pas trop gros et hachez grossièrement les oignons (peut se faire la veille).
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur ventilée.
- Dans une cocotte en fonte, faites revenir les légumes 10 minutes à feu vif avec l'huile d'olive en remuant régulièrement.
- Ajoutez la viande, la farine, les tomates, la bière et le laurier. Mélangez, salez légèrement, poivrez et portez à ébullition.
- Coupez le feu, couvrez et enfournez pour 3 heures sans remuer.
- Retirez le couvercle pour la dernière demi-heure, en ajoutant un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et servez.
Notes
Encore meilleur réchauffé le lendemain. Servez avec des pommes de terre, du riz, des pâtes fraîches ou un disque de pâte feuilletée. Valeurs nutritionnelles indicatives.