Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier : poudre d'amande, farine de pois chiches, flocons d'avoine, noisettes, pépites de chocolat, sel, bicarbonate, vanille, cannelle.

Ajoutez l'huile et le lait puis mélangez avec une cuillère à soupe en tassant un peu le mélange avec le dos de la cuillère pour que le tout s'amalgame.

Formez 13 boules que vous aplatissez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Si vous voulez des biscuits croustillants, c'est important d'aplatir vos boules de pâte avec la paume de votre main

les biscuits ne bougent pas à la cuisson et ne s'étalent pas du tout

vous leur donnez donc leur forme définitive.

Enfournez pour 10 minutes à surveiller, le dessus doit être doré.

Laissez refroidir et donc durcir sur une grille.