Biscottes sucrées salées ultra croustillantes
Ingrédients
- 25 cl Lait végétal ou autre
- 50 g Sucre complet (ou cassonade)
- 50 g Yaourt grecque ou yaourt de soja nature
- 75 g Farine T65
- 75 g Farine de complète T150
- 75 g Canneberges séchées (ou raisins secs ou abricots, figues ....)
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 50 g Flocons d'avoine
- 45 g Graines de tournesol ou un mélange comme ici
- Épices
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- ½ cuillère à café de cannelle
- Une pincée de muscade
- 1 cuillère à café Thym séché
- 1 cuillère à café D'herbes de provence
- Sel et du poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et tapissez un petit moule à pain (le mien fait 20cm x 7 de large) avec du papier sulfurisé, vous pouvez graisser un peu les parois afin de faire adhérer le papier cuisson.
- Dans un saladier, fouettez le lait, le sucre et le yaourt.
- Par dessus, ajoutez les farines, le bicarbonate, les flocons d'avoine, les canneberges et les graines. Mélangez bien.
- Terminez par les épices, mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un appareil homogène.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
- Sortez du four, laissez refroidir sur une grille puis enveloppez le cake dans du film puis dans un sac congélation.
- Congelez pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 1 mois (voire plus).
- Déballez le pain, laissez décongeler un peu soit environ 15 à 20 minutes.
- Préchauffez le four à 140°C.
- Utilisez un couteau à pain dentelé et aiguisé puis tranchez le pain aussi finement que possible.
- Placez les biscuits sur 2 plaques allant au four (vous pouvez les serrer ils ne gonflent pas à la cuisson).
- Faire cuire les biscuits 15 à 20 minutes puis les retourner et cuire encore 10 à 15 minutes.
- Laissez les biscuits sur une grille, ils vont durcir en refroidissant.
Notes
Conservez dans une boite hermétique pendant 4 semaines. Ne zappez pas l'étape congélation ; le fait de congeler le pain facilite grandement la découpe qui doit être fine. Enfin, vous pouvez couper les tranches congelées et les cuire au fur et à mesure ; gardez le reste au congélateur jusqu'à 3 mois. La cuisson du pain dans le moule peut varier ainsi que le nombre de biscottes obtenues selon la taille de votre moule. Si votre moule est plus grand, la cuisson sera plus courte et la taille des biscuits variera également.