Avocado Toast, salsa de fraises & feta

Portions 2 personnes

Temps de préparation 15

2 Belles tranches de pain
1 g Ros avocat
2 Cuillères à soupe de jus de citron
Un peu de sel et beaucoup de poivre
Paprika fumé
Pour la salsa : 100g de fraises de qualité
5 à 7 olives noires de qualité
5 à 7 feuilles de menthe fraîche
1 cuillère à café Vinaigre balsamique
Poivre (je n'ai pas salé avec les olives mais vous pouvez)
1 filet Jus de citron
Pour servir, de la feta (compter 20g par personne environ) ou du chèvre frais et deux oeufs à la poêle

Commencez par écraser la chair de l'avocat à l'aide d'une fourchette. On y ajoute le citron, du sel, du poivre, le paprika et on mélange bien.
Ensuite on coupe nos fraises en brunoise, on y ajoute les olives émincées et la menthe ciselée, on assaisonne avec le vinaigre, le poivre, le citron et on mélange bien.
On passe son pain au grille-pain quelques instants.
On étale la préparation à l'avocat dessus à l'aide d'une fourchette. On dépose la moitié de la salsa de fraises sur chaque toast, on émiette de la feta et on sert avec un oeuf au plat.

Ces toasts n'attendent pas ! Il faut les déguster immédiatement après le dressage, c'est bien meilleur.