Préchauffez le four à 170°C.

Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients secs.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélangez l'huile, le pesto, le sirop d'érable, la compote, le lait, le vinaigre pour avoir une préparation homogène.

Versez le tout sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien humide

allez jusqu'au fond du saladier avec votre spatule.

Etalez le granola dans un grand plat (plus pratique qu'une plaque pour mélanger) recouvert d'une feuille de papier cuisson et appuyez dessus pour tasser la préparation

formez un rectangle bien compact sur 1 ou 1,5cm d'épaisseur.

Enfournez une première fois pour 25 minutes (à surveiller) ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré comme sur la photo.

Au bout de ce temps, ouvrez le four et "cassez" la croûte de granola en remuant délicatement "les plaques" de granola avec une cuillère à soupe, il faut conserver de grosses pépites.

A ce stade, ne les cassez pas trop.

Enfournez encore pour 10 minutes selon votre four, il faut être à côté pour ne pas que ça brûle.

Ouvrez le four, retournez encore le granola, cassez un peu plus les plaques de granola en grosses pépites.

Enfournez encore pour 5 à 7 minutes en baissant le four à 140°C. Et ainsi de suite, je cuits par plage de 4 à 6 minutes, je mélange et je ré-enfourne ... Il me faut bien 1 heure en tout de cuisson. Si votre granola dore trop vite, baissez à 120°C et poursuivez en mélangeant encore plus régulièrement.

Lorsque j'arrive en fin de cuisson, je prolonge environ 10 minutes four éteint jusqu'à ce que l'ensemble des morceaux soient dorés et n'apparaissent plus humides.

Sortez du four, faites glisser votre feuille de papier cuisson délicatement sur votre plan de travail et laissez complètement refroidir, votre granola qui va ainsi durcir.