Houmous de chou-fleur rôti

Commencez par cuire votre chou-fleur ; pour cela, préchauffez le four à 180°C.

Retirez les feuilles et les côtes extérieures du chou-fleur et mettez-les de côté (pour une soupe éventuellement). Détachez les gros bouquets de la tige centrale avec un couteau, puis séparez-les en petits bouquets. Disposez les morceaux de chou-fleur sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, saupoudrez de sel et mélangez avec vos doigts.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, Il faut que le chou-fleur soit tendre et légèrement coloré sur les extrémités (le mien l'était un peu trop). Laissez refroidir, réservez.

Dans la cuve de votre robot, mixez avec la lame en S (c'est idéal), l'ensemble des ingrédients. Ajoutez un peu d'eau, en filet, pour ajuster la texture souhaitée ; rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais.

Au moment de servir, décorez avec des graines, du persil frais et un filet d'huile d'olive.